Como fazer caviar

Se quiseres fazer bolinhas a imitar o caviar, a receita é a seguinte:

A preparação da mistura de alginato (açúcares extraídos de algas castanhas) tem que ser feita previamente.

            

            Faz-se assim essa preparação:

Num recipiente juntar:

           100 ml de água

           230 ml xarope de groselha, de menta ou leite de coco

           3,3 g de alginato de sódio

Misturar bem com a ajuda da varinha mágica.

Deixar repousar durante pelo menos meia hora.

Colocar a mistura nos dispensadores de molho.

Depois do preparado de alginato com o xarope...

Materiais necessários

Adicionar, num copo alto:

             1,5g de cloreto de cálcio

             180ml de água

Agitar até que todo o cloreto de cálcio se tenha dissolvido na água.

Colocar várias gotas da mistura de alginato na solução de cloreto de cálcio. 

Coar as bolinhas, fazendo passar a mistura através de um coador, 

para o outro copo alto.

Mergulhar o coador com as bolinhas no copo de boca larga que contém água.

Colocar o caviar em papel absorvente.

Provar o resultado da experiência.

Nota 1: As misturas preparadas de alginato com nabo, groselha, leite de coco e menta devem ser conservadas no frigorífico (com validade de cerca de uma semana).

Nota 2: As misturas de groselha e de leite de coco podem ser congeladas para uso posterior.

Aventura-te e faz a experiência em casa!